10 insectos comestibles en México, catálogo de los más ricos y saludables

Se ha catalogado 549 especies de INSECTOS COMESTIBLES en México; de los cuales, el mayor registro que se tiene de estos animales se encuentra en Hidalgo, Estado de México y Chiapas, la UNAM recopila información para la creación de un mapa interactivo.

Se calcula que existen más de 1,500 tipos de insectos comestibles que se utilizan en la alimentación, sobre todo en Asia y México, aunque es una práctica cada vez más extendida

Pero entre los más habituales, están las orugas, abejas, avispas, escarabajos, saltamontes, chapulines y hormigas

Catálogo de insectos comestibles en México:

Chapulines, escamoles, gusanos de maguey son algunos de los insectos comestibles que puedes encontrar y saborear en México. Y si los has probado y no te gustaron, no te preocupes, ya que existen 549 especies en el territorio nacional.

Propiedades nutricionales de los insectos comestibles:

Son fuente importante de proteína. Además son de alto valor en vitaminas B1, B2, B6, Vitamina A, Vitamina C y Vitamina D. Así como otros minerales como: Calcio, Fósforo, Magnesio y Aminoácidos esenciales.

Estas especies se han encontrado principalmente, en el centro, sur y sureste. En México, los insectos se tienen registrados con diferentes nombres; ya que la palabra insecto se deriva del latín y en regiones en las que habla náhuatl no los identifican de esta manera.

En el norte del país se tienen registradas pocas especies ya que, a decir de la investigadora, debido a cuestiones como la seguridad y bajo presupuesto, no se ha realizado más trabajo de campo.

Con la información recopilada desde 1974 se está realizando una base de datos en el sitio web de la Unidad Informática para la Biodiversidad (Unibio), así como un mapa con la ubicación de dichos insectos.

En mayo pasado, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señaló que comer insectos podría combatir el hambre en el mundo.

Actualmente la Unibio lleva el registro de la biodiversidad en México, esto es, insectos, hoerbario, aves, peces, mamíferos, moluscos y crustáceos.

Beneficios de la dieta a base de insectos

Distribución – La FAO estima que se comen más de mil 900 especies en el mundo; principalmente en África y en Asia. Lo que más se consume son los escarabajos (31%) , orugas (18%), abejas y hormigas (14%) langostas y grillos (13%) cigarras (10%) libélulas (3%) y moscas (2%)

Valor nutricional – De acuerdo a un estudio realizado por la FAO, los insectos contienen muchos nutrientes, como el hierro. Por ejemplo, una pieza de carne de vaca de 100 gramos contiene 6mg de hierro, mientras una oruga africana contiene en 31mg y 77mg por cada 100 gramos.

Naciones – La FAO, en el estudio de insectos comestibles, Futuras perspectivas de la seguridad alimentaria y alimentación, señala que se han identificado 428 especies en la región de la Amazonia, que comprende Brasil, Perú, Colombia, Bolivia, Ecuador, Guyana, Venezuela, Surinam y la Guayana Francesa.

Exóticos – En  estados como Oaxaca y Guerrero, los insectos se consumen por temporada, y los precios así como su adquisición, suelen ser accesibles. Mientras que en el Distrito Federal, especies como los escamoles se adquieren en mil 600 pesos el kilógramo.

Gastronomía – Henk Van Gurp es un chef holandés que se ha dado el gusto de crear un recetario a base de insectos. Entre los exóticos platillos se encuentra un pastel de saltamontes, un mousse de chocolate con gusanos y un escorpión con chocolate.   Por su parte, la artista Mónica Martínez ha impulsado el consumo de comida mexicana con insectos en Estados Unidos, en donde ofrece helados con gusanos de maguey, chocolate con grllos y gusanos de maguey en tortillas de masa azul.